🥕 Pesto de fanes de carottes
Ingrédients :
- 1 botte de fanes de carottes (bien lavées)
- 1 petite gousse d’ail
- 30 g de parmesan (ou autre fromage râpé)
- 30 g de noix, amandes ou pignons (au choix)
- 6 à 8 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Le jus d’un citron
Préparation :
- Lavez soigneusement les fanes
- Mixez les fanes avec l’ail, les fruits secs et le parmesan
- Ajoutez l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse
- Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement
Le secret de la sorcière
Les fanes ont parfois une légère amertume. Ajouter du citron ou un peu plus de fromage adoucit bien le tout. Vous pouvez aussi retirer les tiges épaisses des fanes et les blanchir 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, les plongez dans de l’eau glacée, les égouttez et reprendre la recette à l’étape 2.
Idées pour l’utiliser :
- Avec des pâtes
- Dans un sandwich ou un wrap
- Sur des tartines avec du fromage frais
- A l’apéro avec des légumes crus
- En accompagnement de légumes rôtis
- Comme herbe aromatique dans un bouillon de légumes
- Dans votre vinaigrette
Une cuisine engagée du champs au pot : frais, local et zéro déchet. Riche en goût, en nutriment et en bon sens ! Des produits locaux hauts de France, voir la tartinade carotte & graine de pavot
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