Vinaigres sauvages et secrets de printemps

Le printemps s’éveille dans la vallée, la terre se réchauffe doucement, les bourgeons s’ouvrent, et l’air se charge de promesses nouvelles. Le printemps est là, et avec lui, le panier de récolte de la Sorcière reprend du service !

Dans les chemins encore humides et les prairies sauvages, les premières plantes se dévoilent à qui sait regarder.

La cueillette du jour :

• Le Plantain qui apaise et protège. Ses feuilles nervurées apportent une note verte et profonde.
• L’Ortie indomptable. Elle pique et nous rappele qu’elle regorge de vitalité brute.
• Le Pissenlit, l’or du pré. Ses jeunes pousses au goût de noisette verte avec une légère amertume, presque sucrée.

Magie en bocal : les vinaigres des pickles

En cuisine, le chaudron a laissé place aux bocaux pour capturer la force du végétal. Ces trésors deviennent alchimie : feuilles et fleurs viennent doucement infuser à froid le vinaigre à l’abri de la lumière. Peu à peu, les saveurs se révèlent, les parfums se mêlent, et naissent alors des élixirs simples et puissants.

Ces vinaigres infusés accompagneront les pickles de La Sorcière de la vallée. Une manière de mettre le printemps en bocal pour qu’il vienne réveiller nos assiettes tout au long de l’année. Tartinades, sauces et pickles : produits locaux, Hauts-de-France. Chaque bouchée devient un souvenir. Une promenade. Un instant suspendu dans la vallée.

Épicerie fine dans les Hauts-de-France, magasins Bio, épicerie dans les fermes…Que cette saison vous inspire à découvrir et goûter ce que la nature nous offre.